Вирізка зі свинини на пюре з хрону і яблук

Вирізка зі свинини на пюре з хрону і яблук з мусом JABŁKOWO OWOLOVO

Інгредієнти:
М'ясо і соус:

• прибл. 500 г вирізки зі свинини
• 90 г шинки тривалого дозрівання, нарізаної скибочками
• 4 столові ложки французької гірчиці
• 2 столові ложки меду
• сіль
• перець
• гілочка свіжого розмарину
• 100 мл білого вина
• 250 мл вершків (для крему)
• 1 столова ложка оливкової олії

Пюре:

• 1 кг розсипчастої картоплі
• 2 чайні ложки тертого хрону
• 100 г яблучного мусу Owolovo
• сіль
• перець
• мускатний горіх

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 190 градусів у режимі «гора-низ». У мисці з’єднати гірчицю і мед, приправити сіллю і перцем. На дошці розкласти скибочки шинки, одну біля одної. Вирізку натерти половиною глазурі і покласти на розкладені скибочки. Ретельно загорнути таким чином, щоб закрити усе м’ясо. На сковороді розігріти олію і обсмажити вирізку зі свинини з обох боків, до появи рум’яної скоринки. Після цього викласти м’ясо у форму для запікання страв і запікати протягом 20 хвилин.

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Злити з картоплі воду. Коли з картоплі трохи випарується волога, додати хрін, яблучний мус, сіль, перець і дещицю тертого мускатного горіха. Перемішувати блендером до отримання однорідної кремової консистенції. Готову вирізку зі свинини відставити і залишити на декілька хвилин, щоб м'ясо «відпочило». Рідину зі страви вилити на сковороду, додати решту глазурі, розмарин і вино. Готувати на сильному вогні, поки не випарується вино. Доправити сіллю, перцем, влити вершки і змішати. Вирізку нарізати товстими скибочками, викласти на пюре і полити соусом. За бажанням посипати дрібно нарізаним листям петрушки. Страва готова, смачного!